Как обустроить мангальную зону на участке: советы бывалых

Каждую весну тысячи владельцев загородных домов вдохновляются идеей собственной зоны для шашлыков. Пересматривают картинки в интернете, мысленно расставляют мебель, прикидывают, где будут сидеть гости. Но, как показывает практика строительных форумов и живого общения с печниками, красивая картинка в голове редко совпадает с реальностью. Слишком много нюансов: от розы ветров до толщины металла, из которого сделан мангал. К осени на участках либо появляется действительно удобное место, куда семья выходит даже просто попить чай, либо пылится разочарование — дорогое, неудобное и, главное, неработающее сооружение, которым никто не пользуется.

Особенно остро на всех профильных форумах стоит вопрос выбора самого очага. Вечные споры: кирпич или металл? Кто-то ругает сталь за прогорание, кто-то проклинает кирпич за то, что он трескается или коптит. Перелопатив огромное количество отзывов и реальных историй, можно сделать однозначный вывод: идеального материала не существует, но есть золотая середина. Сегодня всё больше людей, ценящих время и надежность, приходят к выводу, что качественные кованые мангалы — это оптимальный компромисс. Они сочетают увесистость и основательность настоящей кузнечной работы (в отличие от хлипких штампованных коробок) с возможностью обустроить зону поэтапно, не влезая в долгострой на пару сезонов и не переплачивая за фундамент под кирпичную громадину, которая потом может и не пригодиться.

Планировка: семь раз отмерь

Почему направление ветра важнее дизайна

Самое частое разочарование на форумах — дым, который задувает в беседку или, хуже того, в окна дома. Люди клянут неудачное место, хотя виновата в этой ситуации только собственная невнимательность на этапе, когда участок был еще пустой. Посадка дома и посадка мангала должны быть взаимоувязаны, иначе шашлыки превратятся в соревнование по скоростному зажмуриванию и задерживанию дыхания.

Профессионалы советуют подходить к выбору места как к стратегической задаче. Выезжайте на участок в разное время суток, в дождь и в ясную погоду. Обычный полиэтиленовый пакет на веревочке, привязанной к палке, покажет реальную картину движения воздуха лучше любых умных приборов. Также критически важно соблюсти дистанцию до дома и хозяйственных построек. Речь не просто о страховке — это сохранность вашего имущества. Открытый огонь или даже просто тлеющие угли не должны находиться вплотную к деревянным стенам, заборам или сухостою. Опытные строители всегда закладывают расстояние с запасом, потому что ветер есть ветер, и искра летит туда, куда ей вздумается.

Минимальная площадь, на которой можно развернуться

Второй по популярности вопрос на форумах — про размеры. Ошибаются здесь диаметрально противоположно: одни делают крошечный закуток, где невозможно повернуться, другие замахиваются на такие площади, что потом половина зоны пустует и зарастает травой.

Для комфортной готовки и общения нужно исходить из простой арифметики. Специалисты по ландшафтному дизайну выделяют несколько ключевых элементов, которые обязательно должны присутствовать в любой мангальной зоне:

• Удобно расположенная беседка, крытая терраса или хотя бы навес, защищающий от дождя, ветра и посторонних взглядов.
• Барбекю-печь с плитой, буфетом и набором принадлежностей, или переносная жаровня с решеткой и столик для сервировки.
• Комплект столовой или садовой мебели, включая стулья и кресла для комфортного времяпрепровождения.

Важно закладывать пространство так, чтобы человек с шампурами или тарелкой мог свободно пройти за спинами сидящих, не заставляя их вжиматься в стол. Расстояние между мангалом и столом, а также в основных проходах должно быть не меньше метра. Иначе готовка превратится в цирк с препятствиями, и хозяин будет постоянно извиняться, задевая гостей.

Материалы: за что люди платят, а на чем экономят

Кирпич, камень или металл

Если почитать ветки форумов десятилетней давности, там царит настоящий культ кирпича. Считалось, что настоящий мужик должен построить стационарный комплекс раз и навсегда. Сейчас мнения разделились. Люди поняли, что стационарный кирпичный комплекс — удовольствие не только дорогое, но и хлопотное. Нужен полноценный фундамент, усидчивость, знание порядовок, да и на зиму его не уберешь. А если допустил ошибку в кладке — разбирать и переделывать замучаешься.

Металл в этом смысле демократичнее. Но тут тоже есть подводные камни. Тонкие листы, из которых сделаны дешевые магазинные мангалы, — это бич номер один. Их ведет от первого же сильного жара, они прогорают за пару сезонов, и шашлык на них получается не жареным, а тушеным из-за нестабильной температуры. По отзывам бывалых шашлычников и рекомендациям экспертов, хороший металл — это толстый металл.

Сравнение материалов для мангала: что выбрать

Чтобы вам было проще сориентироваться в выборе, мы собрали основные характеристики разных типов мангалов в одну таблицу. Она составлена на основе отзывов реальных пользователей и мнений экспертов.

Что касается стиля, то на форумах активно обсуждают тренд на лофт и хай-тек в уличных интерьерах. Молодежь всё чаще отказывается от громоздких печей в пользу лаконичных металлических форм. Однако классика остается классикой. И здесь кованые изделия стоят особняком. Они тяжелее штампованных, они массивнее, они несут в себе дух ремесла. По мнению пользователей, именно ковка создает ту самую правильную атмосферу «настоящего огня» и основательного загородного быта, которую не могут дать ни легкие сборные коробки, ни чересчур монументальные кирпичные монстры.

Кровля и навес: спасаем угли от дождя

Отдельная боль дачников и постоянных жителей загородных домов — внезапный дождь. Ничто так не портит вечер, как шипящие угли, холодный шашлык и компания, забившаяся под крышу дома. Поэтому навес над зоной готовки — это не просто архитектурный изыск, а суровая необходимость.

Навес должен выступать за габариты мангала с запасом, чтобы капли не задувало ветром на жаровню. Высоту тоже нужно делать с умом — не ниже двух метров, чтобы человек с шампуром или кочергой стоял в полный рост и не бился головой о перекладину. Материалы для навеса используют разные, и у каждого своя армия поклонников:

• Поликарбонат. Любят за дешевизну и простоту монтажа, но на сильной жаре может деформироваться, а град его иногда пробивает.
• Профнастил. Надежен с точки зрения пожарной безопасности, не ржавеет, но выглядит несколько по-рабочему.
• Дерево. Красиво и экологично, но без тщательной обработки антипиренами деревянный навес над открытым огнем превращается в факел.
• Ковка. Самый дорогой и эффектный вариант. Ажурные кованые навесы не только защищают от осадков, но и работают как самостоятельный элемент ландшафтного дизайна.

Обустройство: мелочи, которые решают всё

Рабочая поверхность и мойка

На форумах много хвалебных отзывов о тех, кто догадался сделать нормальную столешницу рядом с мангалом. Таскать продукты из дома туда-сюда быстро надоедает, и желание жарить шашлык пропадает еще на этапе третьего забега за солью или соусом. Высота стола для разделки мяса должна быть удобной, чтобы не приходилось низко нагибаться, нагружая поясницу.

Если есть возможность подвести воду, мойка в зоне барбекю переводит ее в разряд полноценной летней кухни. Тут вам и руки помыть, и посуду сполоснуть, и овощи прямо на месте подготовить. Если воды нет, практичные люди не парятся и ставят обычный рукомойник с ведром для слива. Гигиена все равно выигрывает, а мыльная вода из тазика потом идет на полив ближайших кустов.

Освещение: как не жарить вслепую

Очень часто про освещение забывают, а потом все летние ужины заканчиваются ровно в тот момент, когда садится солнце. Бегать с фонариком на телефоне или тащить из дома переноску — то еще удовольствие. Поэтому о свете нужно думать заранее.

Нужно два типа света. Первый — рабочий, направленный на разделочный стол и непосредственно на мангал. Здесь лучше использовать яркие светодиодные светильники, встроенные в козырек или стены, чтобы они не слепили глаза, но хорошо освещали угли и продукты. Второй — атмосферный, для зоны отдыха. Теплые гирлянды, настенные бра или садовые фонарики по периметру. Они создают настроение, когда еда уже съедена и хочется просто сидеть, смотреть на звезды и слушать треск дров.

Дрова и их хранение

Живой огонь требует топлива. И здесь встает дилемма: где хранить дрова, чтобы они были сухими, но при этом не валялись под ногами, не мокли под дождем и не портили своим неопрятным видом всю эстетику. Аккуратная поленница — это тоже часть дизайна. Многие умные хозяева встраивают дровницы прямо в основание барбекю-комплекса или делают отдельную конструкцию, стилистически связанную с основным мангалом, например, кованую этажерку.

Кстати, на форумах постоянно обсуждают, какими дровами лучше топить. Опытные шашлычники сходятся во мнении, что лучший вариант — твердые лиственные породы: береза, дуб, граб. Береза дает сильный жар и аромат, дуб — долгий ровный уголь. А вот хвойные породы использовать не советуют:

• Они дают смолу и копоть, которая оседает на еде, придавая ей горьковатый привкус.
• Смола быстро забивает стенки мангала липким черным налетом, который потом трудно отмыть.

Безопасность, о которой нельзя забывать

Ни одна ветка на строительном форуме не обходится без страшных историй о том, как «прогорело днище прямо во время жарки», «загорелась сухая трава рядом» или «треснул кирпич и чуть не развалилась вся печь». Чтобы ваша зона барбекю не пополнила эту печальную статистику, нужно соблюдать несколько простых, но железных правил.

Первое — защита от огня. Если у вас деревянная беседка или дом с деревянными стенами, поверхность за мангалом обязательно должна быть закрыта негорючим материалом. Подойдет металлический лист, камень, кирпич или специальная термостойкая плитка. Это дешевле, чем потом перестраивать полдома.

Второе — средства тушения. Огнетушитель и ведро с песком должны лежать не в кладовке в доме, а находиться в легкодоступном месте прямо рядом с зоной готовки. На форумах бывалые пишут горькую правду: «Пока бегаешь за водой в дом, всё уже полыхает открытым пламенем». Песок или огнетушитель решают вопрос за секунды.

Третье — покрытие площадки. Земля или трава перед мангалом — плохой вариант. Искры падают вниз постоянно, и если трава сухая, тление обеспечено. Лучше всего сделать бетонную стяжку, выложить плитку или камень. Это и пожаробезопасно, и убирать потом удобно: пролил масло или упал уголек — смел веником и забыл.

С чего начать, чтобы не бросить

Если вы только в начале пути и участок пока пустой, не пытайтесь объять необъятное и построить дворец для шашлыков за один месяц. Опытные форумчане советуют идти поэтапно. Сначала поставьте простой навес и купите хороший, добротный мангал. Обживите место, позовите гостей, пожарьте шашлык раз десять в разную погоду. Поймите, откуда реально дует ветер, где удобно сидеть, куда падает свет и не мешает ли дым соседям. И только через сезон-другой, когда все нюансы будут учтены на собственной шкуре, беритесь за капитальное строительство с кирпичом, полноценной русской печью или барбекю-комплексом со всеми наворотами.

Главное, чтобы в погоне за модным дизайном и дорогими материалами вы не забыли, ради чего всё затевалось: ради запаха дыма, шипения мяса на раскаленных углях и долгих вечерних разговоров, от которых на душе становится тепло, даже когда костер уже давно прогорел.